Pâtes - Pouvez-vous utiliser des nouilles aux œufs pour les recettes de spaghetti (2023)

Ingrédients:

• 1 cuillère à soupe d'huile de cuisson
• 1 tasse de nouilles aux œufs larges
• 1 boîte de 8 oz de sauce tomate
• sel au goût

Nutrition:

• Calories : 67 kcal
• Glucides : 7 g
• Protéines : 1 g
• Matières grasses : 4 g
• Lipides saturés : 1 g
• Gras trans : 1 g
• Cholestérol : 8 mg
• Sodium : 3 mg
• Fibre : 1 g
• Sucre : 1g
• Gras insaturés : 3 g
• Portion : 1 portion

Comment cuisiner:

1. Dans une casserole moyenne, chauffer l'huile à feu moyen.
2. Ajouter les nouilles aux œufs et cuire à feu moyen-vif jusqu'à ce que les nouilles soient légèrement brunes - environ 2 minutes.
3. Ajouter 1/2 tasse d'eau et la sauce tomate.
4. Laisser mijoter à feu moyen-doux jusqu'à ce que les nouilles soient cuites. Environ 8 minutes.
5. Ajoutez du sel à votre goût.

Ingrédients:

• 1 lb de boeuf haché
• 1 gousse d'ail, (écrasée)
• ½ cuillère à café de sel
• ¼ cuillère à café de poivre noir
• ½ cuillère à café d'origan séché
• 2 cuillères à soupe de flocons d'oignons séchés
• 2 cuillères à café de sauce Worcestershire
• 1 cuillère à café de sucre
• 2 boîtes (8 oz) de sauce tomate
• 1 paquet (8 oz) de nouilles aux œufs moyennes
• 1 paquet (8 oz) de fromage à la crème, ramolli
• 1 tasse de crème sure
• 1 tasse de fromage cottage
• 1 tasse de fromage mozzarella râpé
• 1 tasse de fromage cheddar râpé

Comment cuisiner:

1. Allumez le four à 350oF. Vaporisez un aérosol de cuisson sur une casserole de 9 x 13 pouces.
2. Dans une poêle, faire cuire le boeuf haché jusqu'à ce qu'il ne soit plus rosé. Drain. Ajouter le sucre, la sauce Worcestershire, les flocons d'oignon, l'ail, le sel, le poivre, l'origan et la sauce tomate. Dix à quinze minutes.
3. Suivez les instructions sur l'emballage pour cuire les nouilles aux œufs. Égouttez et rangez.
4. Mélanger le fromage cottage, la crème sure et le fromage à la crème jusqu'à ce qu'ils soient lisses.
5. Mélanger les nouilles cuites et le mélange de fromage à la crème ensemble. Répartir dans le fond du moule. Verser la sauce à la viande sur les nouilles. Des fromages comme la mozzarella et le cheddar vont sur le dessus de la casserole.
6. Cuire au four pendant 30 minutes, à découvert, jusqu'à ce que ça bouillonne.

Ingrédients:

• 3 tasses d'eau
• 3 cuillères à soupe de poudre de jaune d'oeuf
• 2 cuillères à soupe de levure nutritionnelle (facultatif)
• 1/2 cuillère à café de mer
• 1/2 cuillère à café de gomme xanthane
• 1 cuillère à soupe d'alginate de sodium
• 7 tasses d'eau
• 1 cuillère à soupe de lactate de calcium

Nutrition:

• Calories : 52 calories
• Glucides : 2 grammes de glucides
• Matières grasses : 3 grammes de matières grasses
• Fibre : 1 gramme de fibres
• Protéines : 4 grammes de protéines
• Portion : 1 portion

Comment cuisiner:

1. Mettez la poudre de jaune d'œuf et 3 tasses d'eau dans un mélangeur puissant et mixez pendant 20 secondes.
2. Mettez le mélangeur à basse température et ajoutez la levure alimentaire, le sel et la gomme de xanthane. Mixer pendant 20 secondes.
3. Mettez le mélangeur à basse température et ajoutez l'alginate de sodium. Mixer pendant 20 secondes.
4. Verser dans une tasse à mesurer avec un bec verseur ou un bol pouvant contenir plus de 4 tasses et laisser reposer pendant 30 minutes.
5. Retirez toutes les bulles qui sont remontées à la surface, puis versez le mélange dans un flacon souple.
6. Fouetter le lactate de calcium dans 7 tasses d'eau dans un grand bol jusqu'à ce qu'il soit complètement dissous.
7. Remuez l'eau dans le bol avec une spatule pendant que vous pressez le mélange uniformément du flacon compressible dans l'eau. Vous voudrez peut-être commencer et arrêter de presser pour ne pas obtenir une longue nouille.
8. Une fois qu'ils sont cuits, mettez-les dans le bain de lactate de calcium pendant 1 heure.
9. Égouttez les nouilles et mettez-les au réfrigérateur dans un récipient qui ne laisse pas entrer l'air.
10. Lorsque vous êtes prêt à manger, chauffez simplement dans de l'eau chaude sur la cuisinière ou au micro-ondes pendant 30 à 45 secondes.

Ingrédients:

• 2 tasses de fromage Mozzarella ((râpé))
• 4 gros jaunes d'œufs
• 1/2 tasse de farine de lupin

Nutrition:

• Calories : 248,7 kcal
• Glucides : 7,7 g
• Protéines : 22,7 g
• Matières grasses : 15 g
• Lipides saturés : 1,6 g
• Cholestérol : 184,4 mg
• Sodium : 8,2 mg
• Fibre : 5 g
• Sucre : 1,2 g
• Gras insaturés : 2,7 g
• Portion : 1 portion

Comment cuisiner:

1. Dans un robot culinaire, mélanger la farine et le jaune d'œuf ensemble. Mélanger jusqu'à ce que les miettes soient uniformes et sèches.
2. Faites fondre la mozzarella au bain-marie ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'elle soit facile à remuer.
3. Ajouter la mozzarella au mélange de farine et mélanger à nouveau jusqu'à ce qu'une pâte lisse se forme. Si nécessaire, raclez les bords et remettez la pâte sur la lame.
4. Faire une boule avec la pâte. Si c'est collant, mettez-le au réfrigérateur pendant 30 minutes avec une pellicule de plastique sur le dessus. Mettre la boule de pâte entre deux grandes feuilles de papier sulfurisé légèrement graissées. Rouler la pâte en un rectangle très fin, d'environ 1/16 de pouce (0,16 cm) d'épaisseur.
5. Le morceau de papier sulfurisé du dessus doit être décollé. Comme les fettuccine, coupez-les en fines lanières d'environ 1/4 de pouce (0,64 cm) de largeur. Étaler un peu sur le papier sulfurisé.
6. Faites glisser la partie inférieure remplie de pâtes sur une grande plaque à pâtisserie. Mettez les nouilles au réfrigérateur, à découvert, pour qu'elles sèchent pendant au moins 8 heures ou toute la nuit, jusqu'à ce qu'elles soient fermes.
7. Porter une casserole d'eau à ébullition pour cuire les pâtes. Déposez les pâtes rapidement et laissez-les cuire pendant environ une minute, ou jusqu'à ce qu'elles flottent en tourbillonnant sur l'eau. Assurez-vous de ne pas trop les faire cuire, sinon ils s'effondreront.